主页 > 旅游新闻 >

石家庄无极县10大特色美食_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-21 01:40   来源:未知   阅读:

无极县隶属于河北省石家庄市,地处河北省中部,历史悠久,文化底蕴丰厚,汉属中山国,是东汉光武帝刘秀中兴汉业的基地,也是西晋爱国将领和诗人刘琨的故乡。

无极县民间艺术有“无极剪纸”、“七汲全羊宴技艺”、“无极刘琨的传说”、“无极??制作技艺”被列入河北省非物质文化遗产保护名录,“无极吹歌”、“无极泥模”被列入石家庄市非物质文化遗产保护名录,棉花画、绒纸画、刺绣、真皮工艺品等。现在我们来一起看看无极的特色美食。

1、河北省非物质文化遗产??七汲全羊宴

“七汲烹全羊”是在烤全羊的基础上发展而来的。烹全羊是烤全羊和各种羊菜肴以及其它菜肴的一个有机结合体。它的最关键是除去羊肉特有的“腥膻味”,以适宜于人们的清淡口味。

七汲“全羊美食”的奥妙之一就是所用之料全是现宰现用,加上羊头、羊排、羊腿、羊蹄、五脏六腑俱全,再经传统方法精心烹制,这才能真正称得起“全羊美食”。七汲的厨师们经过多年研究,上百次试验,配合多种药材,研制开发了独具特色的“除腥去膻”工序。经过这些工序处理过的全羊宴,不仅保留了羊肉的肉质和营养,而且毫无腥臊之气,完全被大众接受。“七汲全羊”也因此而营造了浓厚的“羊文化”氛围,给顾客带来更为完整的“羊文化”美食。

2009年河北电视台对“七汲全羊宴”进行了专题报道,同年“七汲全羊宴”被河北省非物质文化遗产保护中心列为“河北省非物质文化遗产”

2、河北省非物质文化遗产??无极荞面??

荞面??,是我国具有地方特色的风味小吃。很久以前,无极人就有吃荞面??的习惯,那是把荞麦面和成面团,将木制的??床放在大铁锅上,上边压,下边煮,一个滚就熟,用筷子挑到碗里浇上肉卤,那味道美极了,当地群众过大年、办喜事都少不了这道饭,当地群众也把它当作一种礼品馈赠亲朋好友,并远销北京、天津、石家庄等大中城市。

无极??不仅是来百姓日常食品,在婚配嫁娶、祈年过节的大典中,无极??亦被列入传统食谱,并赋予美好的象征意义。旧日,无极县人举行婚礼的前一天(俗称“安棚”),午餐一定要吃??,此谓“安棚??起轿糕”,认为“安棚吃??,白头能偕老”。农历二月二,也要吃荞面??,俗谓“龙行旧道,人吃??;龙行旧道五谷丰,人吃??运行通。”尤其是每年除夕,家家户户必吃养面??,以象征“年经岁末,全家和(?)乐(?)”。

2012年,无极??制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录。无极人在传统手工制作荞麦??技艺的基础上,不断开发出新品种,将无极??制作成各种礼品,畅销全国各地。

3、无极特色菜肴??无极蒸碗

蒸碗实际上主要是由猪肉制作组成的十六道菜。无极民间婚宴蒸碗多用黑色粗瓷碗,一般荤素对半。荤菜有方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐夹肉、白菜包肉、鸡蛋卷肉等,材料精选肘子肉,后臀肉;素菜有豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条、蘑菇、焖子和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。如今饭店蒸碗做法多做了改变,少了些纯民间的味道。